¿Por qué no retomar conciencia sobre el valor de los procesos? Somos ajenos al verdadero origen de muchas de las cosas que consumimos y lo reemplazamos con el supermercado más próximo, el producto con mejor sabor o con el empaque más colorido. ¿Será que pronto los procesos manuales o el catar la voz de la experiencia no serán más que un vago recuerdo? La atención al detalle es indispensable para obtener calidad en los resultados.
Estas imágenes son un homenaje al proceso, al origen y al destino. Ellas revelan cómo trabajar con las manos y cuidar los detalles son fundamentales para el éxito fuera del origen. Uno de los ejemplos más claros es el café costarricense, considerado uno de los mejores cafés del mundo.  A pesar del éxito, sus productores y recolectores carecen de reconocimiento. Estas imágenes son un homenaje a quienes le dedican toda la atención y cariño a un producto que sustenta sus vidas y trae alegría a las nuestras.

Los recolectores de café en la zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón son indígenas Borucas, habitantes de la zona o inmigrantes panameños.

Los recolectores de café en la zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón son indígenas Borucas, habitantes de la zona o inmigrantes panameños.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Cantón de Grecia, Alajuela. Costa Rica.

Cantón de Grecia, Alajuela. Costa Rica.

Granos de café Yellow Honey, secados al sol.

Granos de café Yellow Honey, secados al sol.

La medida, llamada “cajuela”, está valorada entre mil a mil quinientos colones, dependiendo del color del fruto.

La medida, llamada “cajuela”, está valorada entre mil a mil quinientos colones, dependiendo del color del fruto.

Cantón de Grecia, Alajuela. Costa Rica.

Cantón de Grecia, Alajuela. Costa Rica.

Luego de un largo de día de colecta, los granos son sacados del monte para ser medidos.

Luego de un largo de día de colecta, los granos son sacados del monte para ser medidos.

“Pintón” o fruto de café maduro.

“Pintón” o fruto de café maduro.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Recibidor de café. Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Recibidor de café. Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Luego de secarse al sol dentro de su fruto, el grano de café es extraído del mismo por una máquina llamada chancadora.

Luego de secarse al sol dentro de su fruto, el grano de café es extraído del mismo por una máquina llamada chancadora.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Zona de San Pedro de Rivas de Pérez Zeledón. Costa Rica.

Método de infusión llamado Kalita.

Método de infusión llamado Kalita.

Don Óscar, caficultor de la zona de los Santos, San José. Costa Rica.

Don Óscar, caficultor de la zona de los Santos, San José. Costa Rica.

El café de especialidad es seleccionado a mano para lograr un mayor control del grano y su calidad.

El café de especialidad es seleccionado a mano para lograr un mayor control del grano y su calidad.

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